THEOBROMA

Un restaurante y cafetería conceptuales donde todo, desde los platos y bebidas hasta la decoración, está dedicado al chocolate y a los granos de cacao en toda su diversidad gastronómica. Este restaurante y cafetería, creado por los responsables de Amazing Cacao, se centra en el chocolate y los granos de cacao, explorando toda su riqueza gastronómica. El nombre del restaurante no es casual. Theobroma es un género de árboles que se encuentran en los bosques tropicales de América Central y del Sur, y de cuyos frutos se obtienen los granos de cacao. El género Theobroma incluye más de 20 especies, siendo las más conocidas Theobroma cacao (el cacao que todos conocemos), Theobroma grandiflorum o cupuaçu, Theobroma bicolor o mocambo, Theobroma subincanum o cupuí, entre otras. El nombre Theobroma se traduce como "alimento de los dioses", y no es en vano: los frutos del cacao son una de las culturas agrícolas más antiguas, conocidas desde los tiempos de los antiguos mayas y olmecas. La misión de THEOBROMA es dar a conocer a los habitantes de San Petersburgo y a los visitantes de la ciudad el verdadero chocolate orgánico y la amplia gama de combinaciones de sabores increíbles que se pueden obtener de los granos de cacao y de sus parientes cercanos del género Theobroma. Porque el cacao es mucho más que postres y bebidas: es un mundo de matices de sabor diversos, combinaciones inesperadas y sorprendentes descubrimientos gastronómicos. El chef Alexander Zuev ayuda a revelar la complejidad de este producto tan especial. En cada plato, desde aperitivos hasta sopas, desde platos principales hasta refrescos, se utilizan ingredientes derivados de plantas del género Theobroma y de productos de chocolate. El interior de THEOBROMA está decorado en un estilo francés clásico, ya que fue en Francia, durante el reinado de Luis XIV, cuando se popularizó el chocolate. Una de las paredes del establecimiento está decorada con un enorme fresco, una copia de la famosa pintura de Jean-Baptiste Chardin, "Una taza de chocolate" ("La familia del duque de Penthièvre"), cuya obra original se conserva en Versalles. El amplio espacio del restaurante se divide conceptualmente en dos zonas: una con salones luminosos con elegantes mesas y cómodos sillones, y otra con una cafetería donde se pueden disfrutar de cacao, una taza de chocolate caliente, limonada de cupuaçu y acelga, o un Affogato con un topping de chocolate caliente con limón, mirto y ginebra infusionada con saúco, y se pueden pedir o llevar postres. Por ejemplo, un pastel de semillas de amapola con frambuesas, crema de vainilla bávara y chocolate blanco. También se venden tabletas de chocolate de Amazing Cacao.