Futurist

El restaurante, concebido por el chef como un espacio para la experimentación creativa, fusiona arquitectura, pintura contemporánea y una gastronomía de autor confortable.

El restaurante Futurist, ubicado en el club Futurist en la calle Barokaya, es el primer proyecto de Alexei Alexeev, donde él no solo es el chef, sino también el propietario. Este nuevo espacio es un laboratorio de experimentación que combina arquitectura, pintura contemporánea y una gastronomía de autor que invita al confort. Una reinterpretación fresca de combinaciones familiares y versiones originales de platos favoritos revelan el estilo moderno de este reconocido chef: Futurist es una cocina del futuro, basada en productos de alta calidad, conceptos cuidadosamente elaborados y la comodidad de los comensales. Las tendencias actuales se manifiestan en una conexión artística entre tradiciones y técnicas, mientras que la filosofía del chef se refleja en los sabores puros e intensos de platos aparentemente sencillos pero elegantes. Una perspectiva inusual del ceviche, con pequeñas gambas del norte, jugo de lima filipina "calamansi", chile y maracuyá, donde la picante "tiger milk" realza la jugosidad del pomelo. Una salsa agridulce de pistachos con kimchi revela de otra manera el "crudó" de salmón, mientras que el caviar de lucio marinado y los tomates secos enriquecen el tartar de carne de res de alta calidad. Los clásicos sirven de inspiración para la improvisación: el "french toast" se presenta con anguila y crema de cebollino, los ravioles con mortadela y mousse de parmesano, y el filete Rossini con pera ahumada y salsa de Madeira. La imaginación da lugar a nuevas creaciones que se combinan en composiciones memorables: croquetas de wagyu con harissa, alcachofa con caviar, tarta de cangrejo de Kamchatka con tobiko. Y la experiencia culmina con los postres pictóricos de Ksenia Solovieva: un "medovik" de trigo sarraceno decorado con una mariposa transparente, crema de cacahuete y helado de plátano, un merengue de lima aireado con confitura de cereza, sorbete de bayas y confituras de aceitunas, e incluso una increíble tarta tatin de cebolla, adornada con pan de oro comestible, con pera, caramelo de trufa y helado de mazapán.

Las ideas innovadoras de Alexei Alexeev en Futurist se reflejan también en la carta de bebidas, donde incluso los clásicos tienen un toque creativo, y la carta de vinos revela su carácter audaz en vinos jóvenes, ligeros y frescos. La sección original "Futurist blind tasting" es una invitación a una experiencia audaz: el sumiller Sergei Lukinov guiará degustaciones a ciegas, sumergiendo a los comensales en una nueva experiencia sensorial y un nuevo conocimiento.

El interior del restaurante Futurist desarrolla las ideas del futurismo italiano. Este movimiento artístico, nacido a principios del siglo XX, encuentra su expresión aquí en la estructura cúbica del techo, que se extiende hacia el bar, y en los contrastes que unen en un mismo espacio el hormigón frío, la madera cálida y la luz que fluye a través de las ventanas panorámicas, creando un ambiente. El ritmo que se repite en los acabados, los muebles y las lámparas desarrollan las formas clásicas del futurismo en un estilo moderno, y la vajilla, especialmente diseñada para el restaurante, combina tradición y actualidad: el motivo de los platos repite el intrincado patrón de las rejas del jardín Mikhailovsky y las pinturas de Giacomo Quarenghi de las paredes del Hermitage.