Teuchi Asama

La inclusión de la palabra "teuchi" en el nombre de la tienda refleja la calidad distintiva de sus fideos artesanales, que son planos y tienen una textura elástica. La masa se prepara diariamente y se deja reposar durante toda la noche para capturar todo el sabor del trigo. Los fideos se cortan cuando se realizan los pedidos y luego se amasan para variar su textura. Un caldo suave y sabroso combina un caldo de pollo y mariscos con "kaeshi", una mezcla de salsa de soja, azúcar y mirin. El tiempo y el esfuerzo dedicado a la preparación intensifican el sabor de cada porción.