Tenjaku

El "tempura kaiseki" es una receta heredada del abuelo del chef. La cocina japonesa expresa el cambio de las estaciones. El tempura se fríe en aceite de canola, un ingrediente a la vez, con una capa fina y ligeramente sazonada. Se sirve una salsa para mojar caliente; el tofu frito conserva los métodos tradicionales del abuelo. Cubrir los ingredientes del tempura con cebolla picada y mostaza es el estilo "Tenjaku". Para que el sabor final sea ligero, la comida termina con arroz blanco cocido en ollas de barro.