Tenjaku.

El "tempura kaiseki" es una receta heredada del abuelo del chef. La cocina japonesa expresa el cambio de las estaciones. El tempura se fríe en aceite de canola, un ingrediente a la vez, con una capa fina y ligeramente sazonada. Se sirve una salsa para mojar caliente; el tofu frito conserva los métodos tradicionales del abuelo. Cubrir los ingredientes del tempura con cebolla picada y mostaza es el estilo "Tenjaku". Para que el sabor final sea ligero, la comida termina con arroz blanco cocido en ollas de barro.