Kombu to Men Kiichi

Un comerciante de alga kombu de quinta generación se ha dedicado ahora a la elaboración de ramen, con la esperanza de que la gente redescubra el atractivo del kombu. Los comensales son invitados primero a probar infusiones frías elaboradas con tres tipos de kombu: Rishiri, Makombu y Rausu, en ese orden. El alga kombu rallada frente a sus ojos ofrece otro punto de interés. Combinando estos sabores ricos en umami, el "Ramen de Kombu" es un plato donde la cultura japonesa del dashi se encuentra con el ramen, un plato muy popular en todo el país.