Tempura Maehira

El espíritu del artesano de la tempura reside en seguir el camino tradicional, al mismo tiempo que lo revitaliza con interpretaciones únicas. El servicio comienza con pescados de sabor suave y gradualmente se intensifica a través de las verduras hasta llegar a los camarones. El umami del aceite de sésamo tostado realza los sabores más delicados; mientras que los ingredientes con sabores más pronunciados se fríen ligeramente en aceite de sésamo prensado en frío. La comida culmina con un toque creativo para aumentar el disfrute de la temporada, como el "temcha", un bol de arroz cubierto con tempura de almejas infusionada en té, que puede servirse en primavera, o el "tembara", tempura desmenuzada de besugo mezclada con arroz, que se sirve en otoño.