Sushi Sanshin.

Situado en un tranquilo barrio residencial, Sushi Sanshin solo abre durante el almuerzo. El interior, con luz natural, presenta un encanto sobrio. El chef está formado en las antiguas técnicas de elaboración del sushi, pero incorpora algunos toques personales. Por ejemplo, el nigiri de almeja cocida se prepara cuidadosamente con precisión en el corte y se realza con un toque de yuzu. El tamagoyaki, colocado sobre el arroz como una silla de montar, esconde dentro un ligero sabor a oboro. Los norimaki elaborados con hierbas para evocar sabores vegetales son una especialidad que solo se encuentra aquí. Una búsqueda de la innovación, templada por el respeto a los clásicos.