un canto

La amplia experiencia de este chef en restaurantes repartidos por toda Italia afinó su instinto culinario, llevándolo a crear platos que combinan el encanto rústico con la sofisticación. Su confianza es especialmente evidente en sus preparaciones de pasta. Las "bavettine" (un tipo de pasta) con huevas de mújol secas y lima son un plato emblemático que ha servido durante años. La presentación, dispuesta para imitar una flor de mimosa en plena floración, es encantadora. Cada elemento es sencillo pero distintivo.