Stories

Un restaurante de cocina moderna y creativa, con especial atención a diversas técnicas de cocción a fuego abierto.

En marzo de 2018, se inauguró un lugar único en un edificio de gran altura en la orilla de la presa Kotelnicheskaya. Aquí, dos jóvenes talentos de la gastronomía, el chef Vladislav Korpusov y la chef pastelera Giselle Magdieva, realizan experimentos culinarios en una cocina abierta. El menú original de Korpusov ofrece una gran variedad de platos preparados con diferentes métodos a fuego abierto. En el centro del salón se ha construido una cocina con fuego abierto, donde las llamas danzan y el chef estonio maneja con seguridad una especie de embudo de hierro fundido, en el que derrite grasa de res para rociar sobre los platos. Esta técnica de cocción se llama "flambadou", y el chef la aprendió durante una estancia en Suecia, en el restaurante Ekstedt de Nicolás Ekstedt. La carta de postres y el menú de desayunos, elaborados por la chef pastelera Giselle Magdieva, graduada de las escuelas parisinas Bellouet Conseil y Lenotre y de la escuela barcelonesa EPGB, merecen una mención especial. Ella prefiere texturas ligeras pero intensas, como mousses, helados de yogur y sorbetes. Cada postre es una historia compleja y con múltiples componentes. En la nueva temporada, Stories ha introducido un menú degustación en dos partes: la primera parte se realiza en el salón principal del restaurante y muestra todas las técnicas de cocción con fuego. La segunda parte, un menú degustación secreto, está disponible solo para los clientes que hayan completado la primera parte, previa invitación especial.

Sitio web:

Autores del concepto: Andrei Zamoruev y Vladislav Korpusov.