Solla.

Pepe Solla creció prácticamente en la cocina y tiene una pasión innata por la hostelería, lo que marcó el inicio de una vida en la que "comenzó a formar parte de la historia del restaurante y viceversa". El chef, cuya afición por la cocina proviene de su padre (quien recibió una estrella Michelin en Casa Solla en 1980), ha modernizado el restaurante, gestionando el negocio familiar con los más altos estándares al tiempo que continúa evolucionando. Esto se debe, en particular, a su obsesión por el sabor y a su enfoque en la cocina creativa inspirada en las tradiciones culinarias de Galicia. En sus menús Trasmallo y Piobardeira (cuyos nombres hacen referencia a técnicas utilizadas en la pesca), disfrutamos especialmente de platos como "centollo, centollo" y "erizo de mar, codium", con opciones organizadas en diferentes secciones (Fósiles, Intro, Mar, Huerta, Lo último, etc.). Los platos de carne no aparecen en los menús, pero deben solicitarse al hacer la reserva (con un suplemento).