Sasaki Seimenjo

El objetivo del chef es crear una tienda de ramen que sea apreciada por los habitantes locales. Obtiene sus ingredientes de tiendas de verduras y carnicerías en Nishiogi, valorando mucho su interacción con la gente del lugar. La cercanía a la estación de tren también es una ventaja, ya que se puede ver a niños de la escuela vecina y a sus familias sentados juntos, disfrutando felizmente de los fideos. Como corresponde al nombre "Seimenjo", que significa "fabricante de fideos", el uso de trigo japonés es un punto fuerte. Además de los fideos finos tradicionales, también ofrece fideos planos. El sabor del miso es una delicia muy esperada en otoño e invierno.