Saporium Firenze.

En este restaurante, Ariel Hagen, un joven y amable chef que, a pesar de su nombre, es originario de Florencia, divide su tiempo entre la cocina, visible para los comensales, y las mesas del comedor, donde explica con entusiasmo los platos y comparte su pasión por la sostenibilidad. Sus creaciones se presentan en menús degustación, pero también pueden elegirse individualmente a la carta, según la preferencia del cliente. Entre los postres, no deje de probar la "rosa Caterina De' Medici", una versión moderna del tradicional pastel florentino llamado "zuccotto", que combina a la perfección leche y licor Alkermes. La carta de vinos es de la misma calidad que la cocina, con excelentes marcas y una impresionante selección de vinos por copa, así como algunas etiquetas muy raras de las décadas de 1980 y 1990 que serán apreciadas por los conocedores. También hay una selección de excelentes vinos de Borgo Santo Pietro.