Trattoria Cibrèo - Il Cibrèino

"Esta sencilla y típica trattoria (que no debe confundirse con el restaurante Cibrèo, más elegante, que está al lado) ha sido durante mucho tiempo uno de los mejores lugares en Florencia para aquellos que buscan disfrutar de una cocina deliciosa y tradicional sin gastar una fortuna. El menú ofrece una variedad de platos que se han convertido en favoritos a lo largo de los años: ensalada de callos, sopa de verduras con arroz rojo, estofado de lampredotto (una especie de callos), lomo de cerdo asado con puré de patatas y, para terminar, un panna cotta de caramelo que evoca recuerdos del pasado. Como resume el inspector: "Es el restaurante al que iría a comer si estuviera de vacaciones en la ciudad". Un establecimiento reconfortante y familiar, fiel a su filosofía culinaria personal y que sigue siendo muy apreciado hoy en día."