Enoteca Pinchiorri.

En el mundo de la alta cocina, Via Ghibellina es sinónimo de Enoteca Pinchiorri: el magnífico palacio del siglo XVII que alberga este establecimiento es sede de uno de los restaurantes más emblemáticos de Italia, una verdadera leyenda gastronómica. Fundado en 1972 por Annie Féolde y Giorgio Pinchiorri, lo que comenzó como una modesta tienda de vinos con un pequeño comedor, ha evolucionado con el tiempo hasta convertirse en un restaurante excepcional, donde la historia y la elegancia florentinas se entrelazan entre pinturas, frescos y vibrantes arreglos florales. En la cocina, la propuesta culinaria aspira a una sofisticación sin ostentación, evitando las modas pasajeras en favor de ingredientes de primera calidad y una profunda identidad italiana, con sabores intensos y equilibrados que perduran en la memoria. La pastelería juega un papel fundamental, donde Francesco Federici crea postres extraordinarios, entre ellos el imprescindible soufflé. En el comedor, un equipo impecable está liderado por Alessandro Tomberli, un profesional experimentado y una figura histórica de la Enoteca. Y la bodega? Un tesoro único y, sencillamente, mítico, que completa una de las experiencias gastronómicas más celebradas y apreciadas del país.