Sakeya Sakana Yoshimura.

Con su cortina "noren" de cuerda y su letrero de bolas de cedro, la fachada del local evoca un antiguo establecimiento. Se ofrece una selección de sake: algunos se sirven mejor fríos, otros a temperatura ambiente y otros calientes; se pueden probar pequeñas cantidades de 90 ml. Los estilos de sashimi incluyen preparaciones curadas con alga marina y ligeramente selladas. No se escatiman esfuerzos: el alga nori se tuesta sobre carbón vegetal, y el bonito seco se lamina justo antes de servir. Si se combina el caldo de anguila en gelatina con sake caliente, el calor derrite la gelatina, mezclando cada elemento en una armonía completa. Los clientes disfrutan de conversaciones con el chef que fluyen tan fácilmente como el sake y los aperitivos para acompañar.