Sushitsune.

El plato más famoso de este lugar es el "bateira", o sushi de caballa prensada, creado por el fundador original de Sushitsune. El chef, que pertenece a la cuarta generación, continúa esta tradición, ahora muy popular en todo Osaka. En este plato, la caballa marinada se prensa sobre arroz para sushi dentro de un marco de madera con forma de barco y se adereza con alga kombu blanca. Con una técnica precisa, aplicando la fuerza justa para separar el arroz del sushi, el chef demuestra su gran habilidad adquirida a lo largo de muchos años de práctica. El "bozushi", que lleva caballa y anguila, y el "temarizushi" son ejemplos representativos de la cultura gastronómica de Osaka. Este es el lugar ideal para probar el auténtico "Naniwa oshizushi", un plato muy apreciado en la región conocida como "la cocina de Japón".