Miyamoto.

La vajilla es una parte esencial de la cocina de Miyamoto. Cada pieza, seleccionada cuidadosamente a lo largo de años, se elige para complementar el plato que se sirve en ella. Las presentaciones son sencillas para resaltar esta armonía, y hay una honestidad refrescante en el uso generoso de ingredientes por parte del chef. Él respeta las tradiciones de la cocina japonesa, pero cocina sin ataduras teóricas; aspira a dirigir un restaurante donde pueda crear libremente platos simplemente deliciosos. Los fideos udon caseros se preparan según la temporada. La pureza del arroz blanco purifica el alma.