Ryuzu.

La corona, llamada "ryuzu" en japonés, es una parte esencial de un reloj. Bajo el liderazgo de Ryuta Iizuka, el equipo trabaja con precisión: chefs, pasteleros, camareros y el sumiller colaboran a la perfección, como los mecanismos de un reloj de alta calidad. Los ingredientes provenientes de la prefectura natal del chef, Niigata, así como las verduras de la región de Noto en la prefectura de Ishikawa, reflejan la esencia de cada estación. La pasión de los productores alimentarios se transforma en cocina por parte del equipo y se transmite a los comensales a través de un servicio impecable.