Le Sputnik

Los cursos creativos reflejan el espíritu libre que el chef cultivó en París. "Le sputnik" se adentra en nuevos ámbitos de la cocina francesa, explorando técnicas como el envejecimiento, la fermentación y la extracción. Elementos de repostería, como las galletas crujientes, se incorporan a los platos, mostrando la experiencia del chef en pastelería a través de recetas elaboradas y composiciones tridimensionales. Las remolachas con foie gras, dispuestas en forma de una rosa carmesí, crean una obra de belleza impresionante.