Rishon

Café con el más alto nivel de kosher, creado con un enfoque no en las tradiciones gastronómicas nacionales, sino en el estilo de vida de los visitantes del museo.

El café Rishon en el Museo Judío y Centro de Tolerancia es un lugar donde la cocina de Oriente Medio se encuentra con el ritmo de la gran ciudad. "Rishon" significa "primero" en hebreo. Es el primer café en Moscú con un menú que cumple con el más alto nivel de kosher, creado con un enfoque no en las tradiciones gastronómicas nacionales, sino en el estilo de vida de los visitantes del museo. Aquí se puede celebrar una reunión de negocios o una cena familiar, relajarse con amigos después de visitar las exposiciones o llevar comida para comer mientras se está de camino. El cumplimiento de todas las normas en la cocina y en el salón se supervisa mediante cámaras por el departamento de kosher del rabinato principal. El chef Alexander Maron tiene 15 años de experiencia trabajando en Israel (Suzette, Tamara, Chef Cusine). La fusión de culturas y tradiciones característica de esta región ha tenido una gran influencia en su estilo: Maron prepara platos que combinan la cocina mediterránea y la de Oriente Medio, exigiendo altos estándares tanto en la calidad de los ingredientes como en el cumplimiento de los requisitos de kosher. Alexander Maron es conocido en Moscú por sus proyectos Nofar y SomeMeat. El menú de "Rishon" se presenta en dos categorías. La primera es Oriente Medio, principalmente Israel: hummus, baba ganoush, falafel, pita con salmón, ensalada katzutz, shakshuka humeante, clásica o verde con espinacas, hraime, un besugo cocido en salsa de tomate, chile y especias. En un futuro próximo, el café instalará códigos QR que, al escanearlos, permitirán conocer la historia de cada plato. También está previsto el lanzamiento de un menú especial para exposiciones de diseñadores y artistas judíos. La segunda categoría del menú es la cocina europea, más accesible. Ofrece varias opciones de pizza, pasta (alla Norma o con salsa Alfredo con champiñones), platos de pescado, guarniciones y postres caseros. El café también funciona con servicio para llevar. El interior, creado por el estudio de diseño Sundukovy Sisters, es una variación del tema del vanguardismo, que es característico del museo. La base de la distribución es el círculo, como símbolo de integridad y perfección. La zona del café es un salón transformable, separado del espacio principal del museo por una estructura arqueada. En la decoración predominan los tonos cálidos de terracota y los profundos azules celestes. Para el café se han seleccionado muebles blandos de diseño minimalista, iluminación de diferentes niveles y elementos decorativos que hacen referencia a exposiciones anteriores del museo.