The 312

La idea del restaurante es transmitir la esencia de Chicago como un código cultural (y telefónico), con la pizza "deep dish" y los hot dogs al estilo de Chicago como platos estrella.

La filosofía del restaurante se centra en diferentes épocas de Chicago, y la pizza "deep dish" y los hot dogs estadounidenses son los productos estrella. El nombre "312" es el código telefónico de Chicago. Los creadores del proyecto buscan recrear la atmósfera de una metrópolis vibrante y auténtica. Los inmigrantes napolitanos llegaron a Estados Unidos y contribuyeron a la cultura gastronómica de la ciudad. En Chicago, se adoptaron las tradiciones italianas, pero se creó una versión ítalo-americana de la pizza: la "deep dish". Visualmente, se asemeja más a un pastel grande con una corteza crujiente, relleno de mozzarella suave y salsa de tomate. Este plato será el plato estrella de The 312. Extractos del menú: Pizza de 6 quesos: Cheddar, stracciatella, parmesano, brie, gorgonzola, mozzarella. Deep Dish: 820 / Cracker: 870 rublos. Pizza "Hawaiian" picante: Pechuga de pavo, trozos de piña, pimiento picante, mozzarella con salsa de tomate. Deep Dish: 500 / Cracker: 500 rublos. Pizza "Manhattan": Salchicha, albóndigas, jamón jugoso, chutney de pimiento dulce, cebolla frita crujiente, mostaza dulce, mozzarella, salsa de tomate. Deep Dish: 550 / Cracker: 620 rublos. Pizza "Pepperoni": Pepperoni picante, mozzarella, salsa de tomate. Deep Dish: 500 / Cracker: 500 rublos. Una sección especial del menú está dedicada a los hot dogs, incluyendo los legendarios "Chicago style" en un panecillo con semillas de amapola. Los hot dogs en Estados Unidos se han convertido en un símbolo cultural y han recorrido un largo camino desde la comida callejera hasta los delicados platos de los restaurantes. El menú de The 312 incluye éxitos de diferentes estados: Extractos del menú: Hot Dog "Texas": Salchicha de res, chili con carne original, queso cheddar, pimiento. 680 rublos. Hot Dog "Wisconsin": Salchicha de res, pimiento, sriracha, salsa barbacoa, queso crema. 540 rublos. El chef ejecutivo es Daniil Kaluzhin. Se formó en Italia, donde aprendió el arte de preparar pizza napolitana, y adaptó la receta de "deep dish" de 1947 para el proyecto The 312, que llegó directamente de Chicago. La carta de cócteles del proyecto The 312 es otra forma de explorar la cultura estadounidense. Visualmente, está diseñada como una guía de la parte central de la metrópolis, mostrando cómo se mezclan diferentes culturas a través de cócteles populares entre los lugareños. Extractos de la carta de cócteles: "Printer's Row": un postre dedicado a la calle de editoriales de Chicago. 690 rublos. "Chicago Bulls": una versión del clásico NY Sour con un sutil toque de miel. 690 rublos. "Rush Street": la versión más delicada de un "dirty martini", elaborada con un extracto de pimiento jalapeño y un cordiale de tomate asado. Un homenaje a la gastronomía de Chicago. 690 rublos. La carta de vinos también tendrá un enfoque en los vinos estadounidenses. Pocas personas saben que Estados Unidos es uno de los mayores productores de vino, que es muy apreciado por los profesionales. Los clientes de The 312 podrán comprobarlo por sí mismos, eligiendo una botella de la mayor selección de vinos estadounidenses en Moscú.

Interior: El interior es un amplio loft de dos niveles, lleno de detalles industriales y encanto vintage. Las paredes de ladrillo, las tuberías expuestas y las ventanas altas ayudan a crear la atmósfera de la "Ciudad de los Vientos". En la planta baja, la atención se centra en una estructura de metal de un ascensor de carga, y también se puede ver la barra y la cocina. Los creadores planean organizar muchos eventos aquí: actuaciones de bandas de jazz, cabarets y otros artistas. El segundo piso es más íntimo y ofrece una excelente vista de todos los clientes y de lo que sucede abajo.