Alexander MaronPerfil de la comunidad

Alexander Maron comenzó su carrera en Israel en 2003, como sous chef en uno de los restaurantes más antiguos de Tel Aviv, el bistró Tamara, especializado en cocina francesa. Tres años después, creó y se convirtió en chef de catering de Chef Cusine. Aquí, perfeccionó su dominio de la cocina mediterránea. Posteriormente, dirigió la cocina del restaurante francés Suzette.

Al regresar a Rusia, se dedicó seriamente a la consultoría y al lanzamiento de proyectos. Entre sus clientes se encuentran la empresa Arka, propietaria de la cadena de restaurantes Farhi, Ali Baba, Farhi Hall, S TTJ (Nur-Sultan), el bar de nueva generación Hydra Bar (Moscú), "The Sterlyad" (Saratov), entre otros. En Yalta, gestionó la cocina de un restaurante de alta gama a orillas del Mar Negro, llamado "Krym". En Moscú, es conocido por sus proyectos SomeMeat, creado por los fundadores de "El Gaucho" y "El Gauchito", y por el restaurante marroquí Nofar, de Arkady Novikov y William Lamberti. Antes de incorporarse a Rishon como chef, preparaba cocina italiana clásica en el restaurante Vecchio Baule (Karaganda, Kazajistán).

En el verano de 2020, Alexander Maron se convirtió en el chef del nuevo proyecto Rishon, ubicado en el Museo Judío y Centro de Tolerancia. "El menú de Rishon presenta dos líneas: Oriente Medio, principalmente Israel, y Europa. Ambas respetan estrictamente las normas de la cocina kosher", explica el chef. "En mi trabajo, prefiero combinaciones de sabores intensas, por lo que utilizo activamente especias y condimentos. Creo que son las especias cuidadosamente seleccionadas las que revelan el carácter de los ingredientes y se convierten en el alma del plato".

Nació el 11 de mayo de 1978 en Moscú, donde también recibió su formación profesional. Sin embargo, fue fuera de Rusia donde realmente pudo desarrollarse y encontrar su lugar en la profesión. "Viví y trabajé en Israel durante unos 15 años", cuenta Alexander Maron. "Y esto, sin duda, influyó en mis preferencias de sabor y en mi estilo de trabajo. La mezcla de culturas y tradiciones, la audaz combinación de la cocina mediterránea y de Oriente Medio, los altos estándares de calidad de los productos y el competitivo entorno me formaron como profesional".