Nofar

Un restaurante de Oriente Medio con un toque marroquí que combina los vibrantes y aromáticos sabores orientales con los productos y métodos de cocción del Mediterráneo.

Los creadores del concepto son Arkady Novikov y William Lambert.

La idea del proyecto conjunto de Arkady Novikov y William Lambert, el restaurante marroquí Nofar, ubicado en las instalaciones de la fábrica Badeevsky, es mostrar la cocina oriental desde una perspectiva diferente, de una manera nueva, y hacer que los platos familiares sean inusuales. La cocina marroquí es una mezcla de sabores orientales con toques mediterráneos. La primera es rica en especias, carne y aromas intensos, mientras que la segunda se caracteriza por verduras, pescado y mariscos. Todo esto crea una sensación mágica de una mesa generosa y acogedora, donde cada uno puede encontrar algo especial. La filosofía gastronómica de Nofar se basa en el sabor y el respeto por las raíces de la cocina marroquí. El menú ofrece muchos platos tradicionales, sabrosos, cálidos y especiados, perfectos para compartir en una animada reunión con amigos y familiares. Aquí se pueden encontrar clásicos aperitivos como el "matbucha", el "babaganoush", la ensalada de naranjas con aceitunas y la salsa "Tzartzmela", y el caviar de berenjena asada "zaalouk", así como ensaladas marroquíes (por ejemplo, el "shuk" con queso feta y sumac), y abundantes tajines con pollo, conejo y cordero estofado, además de cuscús y carne a la parrilla. La chef consultora, una marroquí llamada Nofar que vive en Israel, desarrolló el menú en colaboración con un reconocido chef italiano. Es a ella a quien el restaurante debe su nombre ("nofar" significa "loto" en árabe).

El menú de cócteles está a cargo de Vladimir Kolganov, un joven y enérgico profesional. Villa Sumosan, Chainaya tea&cocktails, Ugolek: seguramente has probado sus cócteles en alguno de estos lugares. La carta de cócteles de Nofar es concisa y cuidadosamente elaborada. Cócteles como el "Casablanca with love", con ron de granada, hibisco y espumante, el "Eucalyptus sour", con ron infusionado con eucalipto, y el "Whiskey sour apricots", con bourbon y albaricoque, complementan a la perfección los aperitivos especiados y los tajines.