Relais Louis XIII.

Este edificio, impregnado de historia, se alza sobre las bodegas del antiguo convento de los Grands-Augustins, y fue aquí, el 14 de mayo de 1610, una hora después del asesinato de su padre, el rey Enrique IV, cuando Luis XIII supo que era el próximo rey de Francia... El recuerdo de este rico patrimonio perdura en el elegante comedor, que presenta entramados de madera, piedra vista, paneles de revestimiento, vidrieras y tapices murales, aunque la abundancia de objetos antiguos se contrasta con algunos detalles modernos (bodega acristalada, esculturas contemporáneas). Este ambiente, lleno de historia, es el complemento perfecto para la cocina del chef Manuel Martínez, un ferviente defensor del clasicismo culinario francés. Tras formarse en Ledoyen, Crillon y Tour d'Argent, este "Meilleur Ouvrier de France" (Mejor Artesano de Francia) decidió establecerse en este prestigioso establecimiento para continuar con las elevadas tradiciones culinarias francesas. Es un lugar muy popular entre los clientes habituales, especialmente por sus excelentes precios a la hora del almuerzo.