Hakuba.

¿Qué se puede esperar de un restaurante japonés que cuenta con un equipo estelar como el del chef Takuya Watanabe, Arnaud Donckele en persona y su socio pastelero, Maxime Frédéric? ¡Solo lo mejor, por supuesto! Takuya Watanabe, miembro del círculo íntimo de los grandes maestros de la capital, vierte su pasión y experiencia en el sushi, cada pieza de la cual está elaborada a la perfección para deleitar a los comensales. Por su parte, Arnaud Donckele aporta su talento en salsas, jugos y caldos, con creaciones como un dashi de mariscos, una puré de ajo dulce y una salsa verde de shiso, o el acompañamiento claro y potente del ramen. Una rareza en los restaurantes japoneses, el postre es imprescindible aquí, y está magistralmente elaborado por el pastelero de Plénitude. La decoración y el servicio, al igual que la comida, realzan aún más la elegancia del lugar y la pureza de los materiales.