Quintonil

Este elegante comedor, creado por el chef Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores, lleva el nombre de una hierba originaria de México. Una fachada discreta esconde la experiencia vibrante e interesante que se vive en su interior, con un ambiente moderno y desenfadado. La cocina sofisticada utiliza productos locales, incluyendo una variedad de insectos, presentados con sutileza y luego exhibidos para causar impacto. Estos ingredientes se combinan con técnicas interesantes, tanto modernas como tradicionales, mientras que la creatividad da lugar a composiciones únicas. El menú degustación varía según las estaciones, pero puede incluir platos sorprendentes como tartaletas de mejillones glaseados con chile guajillo, acompañadas de un "mole de mariscos" elaborado con vieiras deshidratadas. Un sentido de juego y equilibrio se aprecia en un postre de sorbete de coco, caviar y aceite de plancton.