Pierre.

La frescura es la prioridad número uno para el chef de Pierre, por lo que se centra en ingredientes cultivados y criados en Japón. El menú solo enumera los ingredientes, animando a los comensales a usar su imaginación. Las especias japonesas, como la mostaza y los chiles mezclados con ralladura de yuzu, aportan un sabor distintivo. Las técnicas culinarias francesas se combinan con ingredientes japoneses, que luego se preparan con delicadeza. Las impresionantes vistas desde el amplio comedor, ubicado en lo alto de un edificio, contribuyen a la atmósfera del lugar.