Yonemasu.

Los menús se centran en palabras relacionadas con el calendario tradicional; los ingredientes se ubican en un mapa de Japón para indicar su origen. El propietario y sus cocineros comienzan presentando los ingredientes y luego trabajan en equipo para preparar la comida, ofreciendo aromas y sabores recién cocinados. Se presta especial atención a la temperatura y la textura. La elección de los recipientes y la presentación de los alimentos sobre papel o adornos vegetales transmiten costumbres arraigadas en la cocina japonesa. Los sabores de cada estación se disfrutan plenamente, con el calendario siempre presente en la mente.