Oryori Amenimomakezu

"Ame ni mo makezu" (No te rindas ante la lluvia) es un poema de Kenji Miyazawa sobre el cuidado hacia los demás, sin dejarse vencer por las dificultades. El propietario y chef, sintiendo una profunda afinidad con esta actitud ante la vida, expresa a través del nombre su intención de vivir para los demás a través de su cocina. Tras haber trabajado como aprendiz en un "izakaya" (un tipo de bar japonés) regentado por una tienda de licores, el chef ofrece una impresionante variedad de sake de todas las regiones de Japón. Centrándose en cómo los platos combinan con el sake, el servicio, que solo ofrece menús degustación, también utiliza condimentos fermentados. Los sencillos platos japoneses, mezclados con aperitivos de bar, reflejan la personalidad auténtica del propietario y chef.