Omela

Omela es un proyecto de Sofía Meladze. Aquí se valora la tradición y se añoran los tiempos pasados, donde la etiqueta, la elegancia y la honestidad eran importantes. El menú ofrece cocina clásica europea elaborada con ingredientes de sabores puros.

El símbolo del restaurante es la planta de muérdago. Esta planta se eleva por encima del suelo, creciendo en los árboles, y está asociada con muchas tradiciones y leyendas. La experiencia de los invitados con el proyecto comienza con una rama de muérdago colocada en la fachada restaurada de un edificio de apartamentos de 1903 en Ostozhenka. En el interior, el espacio se asemeja a un lienzo en blanco, con detalles cuidadosamente seleccionados y elegantes: obras de los artistas Lev Yefimov y Boris Chayka, y un espejo de Fresh Glass. La vajilla es poco común para un restaurante, más bien recuerda a una colección doméstica refinada.

Omela es un restaurante íntimo con capacidad para 56 personas. El menú ofrece cocina clásica europea con un toque personal de Vladislav Porodni ("Beluga", Lucky izakaya bar, Chō asian bistro). Son platos conceptuales elaborados con los mejores ingredientes, con sabores puros que se realzan con combinaciones inesperadas. Por ejemplo, a la zanahoria con queso feta y salvia se le añaden brotes de jengibre.

La carta de vinos fue elaborada por el sumiller jefe de Omela, Dmitri Kirstein (Zuma, Grape, "Lefkadiya"), y por el experto y heredero de la casa de vinos italiana Jermann, Felix Jermann. La carta incluye exclusivamente vinos de pequeñas explotaciones familiares de regiones poco comunes: la isla de Tenerife, Tasmania, Chipre, las regiones de alta montaña de Estiria y Manchela, el valle de Leiden en Chile, viñedos volcánicos de América y Alemania. La carta en sí es un viaje a través del mundo del vino: 130 referencias distribuidas según el lugar de origen de la uva, desde colinas y terrazas, praderas, ríos y lagos, montañas, océanos y mares, hasta profundidades y volcanes.

En la carta de cócteles clásicos, el jefe de barra añade toques especiales con flores de lila, cardamomo, jazmín, palo santo, manzanilla y lavanda.