am.pm

El concepto del restaurante es una simbiosis de culturas y tradiciones, una combinación de herencia y modernidad, que une técnicas culinarias y presentaciones, con un énfasis en productos de alta calidad y de temporada.

El nombre del restaurante, am.pm (derivado de las expresiones en inglés "Ante Meridiem" y "Post Meridiem", que significan "antes del mediodía" y "después del mediodía"), simboliza la idea principal del proyecto: los desayunos matutinos se prolongan suavemente hasta las cenas nocturnas. Inspirados por una exitosa colaboración en el proyecto Rodina Moskva, Artem Pastushenko y Aziz Safar dieron un paso lógico y crearon un proyecto conjunto. Impulsados por una pasión compartida por la gastronomía y una obsesión por la perfección, los socios unieron sus fuerzas y abrieron un restaurante que refleja completamente su enfoque de la cocina y la hospitalidad. El proyecto am.pm abrió sus puertas en el barrio donde Artem Pastushenko pasó su infancia. Por eso, el equipo del restaurante se inspira en los valores familiares y la transmisión de conocimientos de generación en generación. Además de los platos más populares a nivel mundial, el menú incluye recetas de la querida abuela Vera, que transmiten el espíritu del hogar y la calidez. Este lugar fue creado con un gran amor y atención a cada detalle, especialmente a los ingredientes que se sirven. Aziz Safar es el responsable de la propuesta gastronómica del proyecto, y es un defensor de platos sencillos pero perfeccionados. Nació en Marruecos, recibió su formación culinaria en Francia y ha vivido y trabajado en Moscú durante más de 30 años. "Me esfuerzo por la perfección en todo, y para mí lo más importante es la calidad del producto y la pureza del sabor. En este nuevo proyecto, no tenemos la tarea de sorprender con combinaciones complejas. Queremos alimentar a nuestros clientes todos los días y hacerlos felices a través de la gastronomía", afirma Aziz Safar. Los desayunos se sirven diariamente desde las 8 de la mañana y ofrecen a los clientes productos de panadería recién horneados: cruasanes crujientes, una amplia variedad de panes y productos de pastelería. Los clásicos de la mañana siempre están presentes en el menú: diversos platos elaborados con huevos de granja, versiones originales de "syrniki" (una especie de tortita de queso) y gachas, así como crepes caseros. La base del menú son platos elaborados con la técnica "À la minute", utilizando un número mínimo de ingredientes. Entre nuestros favoritos se encuentran los pimientos padrón, el vitello tonnato y el "crudo" de lubina combinado con tomates de granja. En la sección de platos principales, se pone el foco en productos de alta calidad: pulpo portugués, turbó con hinojo y salvia, perdices asadas y chuletas de cordero. El restaurante colabora únicamente con granjas locales, lo que permite ofrecer a los clientes los productos más frescos y de la mejor calidad. El restaurante am.pm, ubicado en el corazón de la "Milla de Oro", se distingue por su interior minimalista y elegante. La atención al detalle impregna cada aspecto de la experiencia gastronómica, creando un ambiente de sofisticación y confort. Se ha prestado especial atención a la vajilla: todos los elementos fueron diseñados a medida. El restaurante cuenta con una amplia terraza de verano que promete convertirse en el principal punto de encuentro del barrio.