Kiyomi

Kiyomi es un restaurante de cocina japonesa para el día a día.

El menú, creado por Artemy Lopatin y Pavel Annenkov, refleja la diversidad de la cocina japonesa. A diferencia de los conceptos tradicionales japoneses, en Kiyomi, el cliente puede elegir entre sashimi de atún rojo o de diferentes partes del pescado, así como platos preparados a la parrilla. "Me encanta la cocina japonesa por sus combinaciones inesperadas de ingredientes cotidianos y exóticos, cuyos sabores se realzan con el uso de miso, sal, salsa de soja y sake. En Kiyomi, hemos creado un menú de comida tokiota familiar, donde abundan los sabores, las texturas y las temperaturas, porque solo así se puede experimentar la esencia de Japón", explica Artemy Lopatin, chef principal. La chef pastelera Lena Nabiullina ofrece postres con toques japoneses: matcha, pasta de miso y arroz. La carta de cócteles, creada por el jefe de barra Maxim Gorelik y el gerente de bar Danil Redin, es un viaje a través de ocho regiones de Japón: los campos de lavanda de Hokkaido, las cumbres nevadas de Tsubo, los bosques de cerezos de Chugoku, los huertos de manzanos de Tohoku, la capital Tokio, las plantaciones de té matcha de Kansai y los trópicos de Kyushu. El cóctel Mitsu No One se prepara con sake y genepi, mientras que el Kimura Highball lleva vodka, bergamota, pera y lima. La carta de vinos, seleccionada por el sumiller principal Dmitri Kipelkin y la sumiller jefe Evgenia Nazimova, presenta una selección de vinos emblemáticos y nuevos, con especial atención a los vinos blancos frescos y generosos. La sumiller de té Anna Svisheva ofrece a los clientes una amplia variedad de matcha de alta calidad en los estilos tradicionales usucha y koicha, así como variantes de matcha latte. Las diseñadoras Tatiana Kharkchenko y Serdar Yanikov (estudio Design Aid) crearon un proyecto que muestra la cultura japonesa a través de la óptica de los países europeos. La paleta de colores del restaurante evoca los tonos otoñales, mientras que la abundancia de texturas y detalles crea un patrón único: los paneles de haiku pintados a mano sobre fondo dorado, el sisal en las paredes y las hojas de cobre en las sillas de diseño de Kazuhide Takahama contrastan con el travertino terracota. Un componente importante del interior es el arte. En la sala principal, hay pinturas de Nikita Parechin, mientras que en el bar oscuro, se exhiben obras de la artista Natalia Taranceva. En un pequeño rincón con un ventanal redondo, hay dos obras de Liza Bobkova. El restaurante cuenta con dos salones privados con capacidad para 6 invitados. 80 plazas.