Okina.

El equipo formado por el padre y el hijo, junto con sus esposas, ofrecen una cálida bienvenida a este restaurante especializado en cocina japonesa (kappo), que tiene profundas raíces en la región de Saga. Se puede optar por pedir platos individuales o elegir el menú degustación "omakase". Los platos de pescado son los protagonistas del menú y se preparan de diversas maneras: al vapor con sal y sake, a la parrilla, o según las preferencias del cliente. Las anguilas se sirven tanto sin sazonar como bañadas en una salsa a base de soja para que el comensal pueda probar ambas opciones y compararlas. Durante el almuerzo, el plato estrella es el tofu hervido y el "hiryuzu" (tofu frito mezclado con verduras cortadas finamente). Okina valora su conexión con la región donde se encuentra y obtiene su tofu de Saga.