Ramenya Fujitora

"Fujitora" es una combinación del nombre del chef y el de la tienda donde aprendió su oficio, creada con la intención de atraer buena suerte. Fue el ramen que preparaba su mentor lo que le inspiró a seguir el camino que ha tomado actualmente. Las técnicas que perfeccionó y su mente curiosa se reflejan en su sopa de pollo y cerdo. El chef prepara esta sopa en una olla grande en la cocina, extrayendo con paciencia todo el sabor umami de los ingredientes. La salsa para el ramen de salsa de soja se elabora a partir de una mezcla de diferentes tipos de salsa de soja para armonizar con la sopa.