Uozuya.

Una sucesión de platos que perduran en la memoria del comensal. Se utilizan sabores de temporada con generosidad, como la flor de pimienta japonesa, el pez congrio, los hongos matsutake y la centolla. Los métodos de preparación, ya sea a la parrilla, hervidos u otros, se adaptan cuidadosamente a cada ingrediente, resaltando sus cualidades desde todos los ángulos. Este talento para realzar lo mejor de la comida es fruto de muchos años de experiencia. El restaurante Uozuya es un lugar frecuentado por intelectuales, y su letrero con caligrafía fue creado por la ensayista Masako Shirasu.