Ayanokoji Karatsu

Una pareja amable de Nagasaki dirige este restaurante. El esposo, un admirador de la cocina de Kioto, abandonó el restaurante "kappo" de su familia para adquirir experiencia en Kioto. Mientras estudiaba diferentes formas de presentar los alimentos, se enamoró de la variedad de ingredientes disponibles y decidió emprender su propio negocio. Tiene la costumbre de visitar las regiones productoras, asegurando ingredientes frescos de temporada, como recolectar plantas silvestres comestibles y hongos en Miyama, o pescar peces dulces en Shiga. Bajo la guía de un alfarero, él mismo crea sus propias piezas de cerámica, sobre las cuales la pareja sirve sus creaciones culinarias.