Kinobu.

Kinobu, que combina flexibilidad y creatividad con el respeto por los clásicos, aporta nuevas perspectivas a la forma en que la cocina de Kioto refleja eventos anuales y los cambios de estación. En el corazón del enfoque del chef se encuentra una curiosidad insaciable. Se comunica regularmente con chefs de otros países para ampliar sus conocimientos. Su "menú de vinos", que ofrece platos especialmente maridados con vino, es una innovación que amplía el alcance de la cocina kaiseki. Kinobu comenzó como un servicio de catering y se transformó en un restaurante tradicional (ryotei). Siguiendo un camino contemporáneo, Kinobu mantiene su mirada puesta en el futuro.