Okdongsik

Okdongsik ha definido su propia y refinada versión del "dwaeji gukbap", ofreciendo un caldo ligero y limpio que recuerda al "gomtang". Elaborado con la paleta y el jamón de cerdos negros coreanos criados en la montaña de Jirisan, el caldo es sutil pero elegante en sabor. Preparado utilizando el método "toryeom" – vertiendo repetidamente caldo caliente sobre el arroz –, cada grano se impregna del líquido, realzando la profundidad del plato. La salsa casera complementa a la perfección las finísimas láminas de cerdo. Los delicados dumplings de kimchi completan esta experiencia gastronómica reconfortante.