ODA

ODA: Georgia moderna, sin estereotipos.

ODA es un restaurante inspirado en la auténtica cultura georgiana, donde no hay lugar para los clichés. Su base es la cocina tradicional, el fuego, los sabores genuinos y el ambiente de un verdadero hogar georgiano. Es un lugar donde el estilo se combina con la comodidad, y donde la calidez y el bienestar son una prioridad.

El interior de ODA es un espacio moderno con cerámica rústica, madera natural y elementos de la arquitectura religiosa georgiana. La iluminación, las texturas y la música complementan el ambiente: composiciones electrónicas con poesía georgiana y motivos étnicos. Es una inmersión profunda pero ligera en la cultura, elegante y auténtica.

La cocina de ODA es una visión honesta de Georgia. Se basa en recetas tradicionales, sin reinterpretaciones radicales, pero con un toque moderno: presentación fresca, ingredientes de alta calidad y sabores cuidadosamente seleccionados. Los platos se preparan a la parrilla: asados, ahumados y estofados, técnicas que han sido probadas por el tiempo y que realzan el sabor.

El chef es Irakli Cheliдзе, un experto en la gastronomía tradicional georgiana, criado en una familia donde la comida siempre se ha valorado. Evita la creatividad excesiva, basándose en productos de temporada. Su objetivo es preservar la esencia de la cocina georgiana, dándole un toque actual.

El menú del restaurante incluye todo lo que se ama de la cocina georgiana: desde pkhali hasta khinkali, desde satsivi hasta khachapuri, pero sin clichés y con una atención especial a los detalles.

En la sección de ensaladas, hay un equilibrio entre la tradición y los sabores georgianos: "César" con pollo (850 rublos) o con camarones (980 rublos), ensalada georgiana de verduras con nueces (740 rublos), ensalada de remolacha asada con mousse de queso de cabra (690 rublos). Entre las entradas frías y calientes: gebzhaliya con matsoni y menta (720 rublos), pkhali de remolacha, espinacas, lobio (585 rublos) o pimiento (685 rublos), tartar de ternera con sulguni ahumado (850 rublos), satsivi con camarones y pistachos (780 rublos). Los platos a la parrilla son la base de la cocina de ODA y la esencia de cualquier celebración georgiana: brochetas de pollo de granja (890 rublos), brochetas de cerdo (950 rublos), costillas de cordero (1690 rublos), brochetas de cordero (1250 rublos). Los khinkali se sirven de 3 en 3: con ternera, cordero o queso y eneldo (510 rublos), y para los amantes del marisco, khinkali con camarones (750 rublos).

La repostería de ODA merece una mención especial: el menú es tan variado que podría durar una semana: khachapuri megrel (850 rublos), el khachapuri ODA de autor con trufa (1390 rublos), khachapuri con pera y gorgonzola (1150 rublos). Y esto es solo una pequeña muestra.

Los postres, como todo en ODA, están impregnados del espíritu georgiano: buñuelos al estilo de Tbilisi con crema pastelera y mermelada de feijoa (595 rublos), pastelitos con crema pastelera (490 rublos), el clásico "Napoleon" (580 rublos).

La carta de vinos de ODA refleja la diversidad y el carácter de las regiones georgianas: Kakheti, Kartli, Imereti. Los vinos blancos, rosados y tintos, desde los más ligeros y frescos hasta los más intensos y raros, complementan a la perfección los platos del restaurante y crean la sensación de una verdadera celebración en Tbilisi.

La carta de cócteles, creada por el barman jefe Sergei Danilov, destaca el carácter de la cocina de ODA: mezclas refrescantes, especiadas y frutales que armonizan con los platos y realzan los ingredientes locales. Entre ellos: Chacha/Chocolate Blanco/Naranja (850 rublos), G&T/Jazmín/Riesling (850 rublos) y Chacha/Mezcal/Guayaba/Pimienta de Timur (850 rublos).

Entre las bebidas de café, se ofrece café turco (250 rublos) o matcha latte (450 rublos) para aquellos que les gusta estar a la última.

En la temporada de verano, se abre una terraza acogedora, otra de las ventajas del restaurante. El porche está lleno de vegetación, creando una atmósfera de viaje tranquilo desde Moscú hasta Georgia. Los viernes y sábados, hay sesiones de DJ con música de vinilo que crean un ambiente especial.

La filosofía del proyecto es crear un espacio donde el cliente se sienta bienvenido. El ambiente es cálido, amigable y un poco ingenuo, como en la infancia. No es solo un restaurante, sino un "tercer lugar" entre el hogar y el trabajo, donde uno puede ser uno mismo y donde se ama sinceramente, a la manera georgiana.

ODA es un puente entre el pasado y el presente, entre la tradición y la estética moderna. Es Georgia, a la que uno quiere volver.