Ocho.

El nombre proviene del apodo de la primera propietaria. Hoy en día, el chef de cuarta generación se encuentra tras la barra, preservando los sabores que definen a Oito. El caldo, impregnado de la riqueza y el sabor de los ingredientes, tiene un color profundo e intenso. El daikon se prepara de diversas maneras, absorbiendo cada vez diferentes matices, mientras que los huevos se cocinan a fuego lento durante días. Los platos se sirven para complementar entre sí, creando una presentación visualmente atractiva. El caldo, transmitido por la fundadora, es verdaderamente insustituible.