Enyuan Kobayashi

Pruebe una variedad de estilos culinarios japoneses, con especial énfasis en el tempura. El chef se formó en la cocina tradicional japonesa antes de dedicarse al arte del tempura. El menú incorpora la cultura gastronómica de Kioto. La comida comienza con platos clásicos como arenque del Pacífico estofado con berenjena y pescado honmoroko a la parrilla, para luego pasar al tempura. Los ingredientes del tempura incluyen "nama-fu" (una mezcla al vapor de gluten de trigo y harina de arroz) y verduras de Kioto. Un pequeño plato de gonadas de pepino de mar deshidratado también sirve como aperitivo y es otra opción popular. Las sutiles combinaciones de sabores y el ingenioso uso de los ingredientes son prueba de la experiencia del chef.