Gombei

Los aficionados a Gombei piensan inmediatamente en fideos udon o soba con "kitsune" (tofu frito), pero definitivamente no con "tanuki" (trozos de tempura fritos). El menú comienza con udon, lo que demuestra su popularidad. Se ofrecen dos tipos de "kitsune": uno con tofu picado y otro con tofu cocido a fuego lento en salsa de soja dulce. El plato "Keiran" es un udon caliente cubierto con una salsa espesa hecha con huevo revuelto suave y jengibre. Los fideos se cuecen hasta que estén blandos para absorber el caldo ("dashi"). Un sabor de Kioto, muy apreciado por los actores de kabuki, las geishas y las "maiko".