Noto

En el distrito de Petrograd, en el moderno complejo One Trinity Place, ha abierto sus puertas el restaurante italiano Noto.

El restaurante Noto lleva el nombre de la ciudad homónima en la isla de Sicilia. Ubicada en las montañas, pero a una pequeña altura sobre el nivel del mar, esta ciudad combina paisajes donde los pilares de los puentes forman arcos que se elevan hacia el cielo, carreteras que serpentean, limoneros y pinos, playas cercanas a la ciudad entre acantilados rocosos, y barcos y lanchas amarradas en los muelles. "Las curvas, Noto, los limones, las escaleras, la iluminación: todo esto fue una fuente de inspiración al abrir el restaurante Noto. Nuestra misión es transmitir la atmósfera de relajación y emociones positivas, el placer asociado con Italia", afirma el equipo del restaurante Noto. "No somos un restaurante italiano cualquiera; somos un proyecto que refleja su tiempo, pero inspirado en esta ciudad", explican. Un equipo de talentosos diseñadores del estudio Ula se encargó de materializar la idea de un restaurante donde los detalles evocan los paisajes de la ciudad siciliana de Noto, y donde las formas históricas se combinan con la arquitectura moderna, creando un equilibrio entre estética y confort. Partiendo de un enfoque minimalista, utilizaron grandes formas arquitectónicas y detalles cuidadosamente pensados, que juntos crean la imagen de una ciudad siciliana en una interpretación moderna. La piedra, un cuarcita de alta montaña, que recuerda al mármol por su apariencia, pero es más pesada y robusta, se utiliza para las mesas, las barras y para revestir las paredes, evocando los acantilados montañosos. Los materiales tradicionales, la piedra y la madera, se combinan con materiales modernos como el acero en diferentes texturas y el vidrio. En la planta baja, los clientes son recibidos por sillas italianas vintage de estilo "bouclé" con mesas de metal y una imponente barra de piedra. También hay una sala que puede funcionar como un espacio abierto para grupos o como un lugar privado, oculto por cortinas. En la pared, se pueden apreciar arcos de puentes colgantes, hechos de acero inoxidable con perforaciones que forman un símbolo popular en la arquitectura italiana: el trébol de cuatro hojas. Una escalera conduce a la segunda planta, donde la iluminación del suelo evoca los puertos marítimos de las ciudades italianas. La abundancia de vegetación de la isla se representa con olivos vivos y una instalación floral con guijarros mediterráneos traídos especialmente para el restaurante. La atmósfera, donde los elementos de una ciudad histórica se fusionan con formas modernas, se acentúa con la iluminación: las ventanas están cubiertas con cortinas de listones que proyectan luz sobre las paredes, creando sombras. Por la noche, la iluminación cambia de color, reflejando la paleta del atardecer, que se puede apreciar desde el restaurante. Una terraza con capacidad para 36 personas, con vistas a la soleada Malaya Nevka, es el lugar ideal para disfrutar del verano y las largas noches blancas en el restaurante Noto. El paisaje se complementa con lanchas que navegan por el río, el puente Lazarevsky y los modernos paisajes de One Trinity Place. Los detalles que evocan la autenticidad de la ciudad siciliana se encuentran en todo el restaurante. Uno de ellos es un aparador de madera de roble macizo, en el que se han grabado a mano elementos del estilo distintivo del restaurante: limones, olivos, uvas, el sol y la arquitectura histórica. En las mesas, se encuentra cerámica hecha a medida por una fábrica italiana en la ciudad siciliana de Caltagirone. Las formas de los conos de pino, comunes en los accesorios italianos, y las cabezas de "Mauro", un símbolo de Sicilia que proviene de una leyenda de Palermo, se reconocen en los detalles de colores. Junto a ellos, se encuentran placas de reserva hechas de piedra procedente de las ruinas de la ciudad de Noto. El chef Pavel Skvortsov (White Rabbit, Fresa's) ha creado un menú que combina recetas sicilianas con toques personales, presentados en formatos familiares. Siguiendo un enfoque minimalista y evitando combinaciones de sabores y presentaciones demasiado complejas, Pavel prepara platos que son agradables de disfrutar a diario. Para enfatizar el carácter siciliano, utiliza ingredientes locales, y da rienda suelta a su creatividad para reinterpretar los clásicos a su manera. El menú del restaurante Noto incluye alrededor de 50 platos, algunos de los cuales son especiales de temporada que se actualizan constantemente. La carta de vinos, donde los vinos sicilianos ocupan un lugar destacado, es seleccionada por un sumiller que sigue un estilo conservador, priorizando vinos italianos, eligiendo vinos de bodegas grandes y reconocidas, y buscando vinos exclusivos de pequeñas bodegas. Para que los clientes puedan conocer la carta de vinos gradualmente, el restaurante Noto ofrece un sistema en el que pueden comprar una botella entera y disfrutarla en su próxima visita. La carta de cócteles del restaurante Noto se basa en la clásica italiana y en mezclas, incluyendo opciones sin alcohol, con un enfoque en Sicilia.