Nordic

El restaurante Nordic abrió sus puertas en julio de 2017, ubicado en el número 107 de la avenida Pulkovskoye, cerca del aeropuerto Pulkovo, de las zonas residenciales y a 15 minutos en coche de la estación de metro Moskovskaya y la ciudad de Pushkin. La idea y la concepción del restaurante fueron creadas por Nadezhda Tretyakova, quien, en lugar de solo hablar de la gastronomía de los países nórdicos, la experimentó de primera mano, probando, degustando y buscando inspiración. De esta manera, el restaurante Nordic se convirtió en una parte del lejano norte en el sur de San Petersburgo.

Actualmente, la cocina nórdica es una tendencia ultramoderna en el mundo de la gastronomía. No es casualidad que, durante años, los países nórdicos como Noruega, Suecia, Dinamarca y Finlandia ocupan los primeros puestos en el prestigioso concurso culinario internacional Bocuse d'Or. Sin embargo, no siempre fue así. En 2004, en un simposio de chefs en Copenhague, se proclamó la creación de una nueva cocina nórdica: la "New Nordic Cuisine". El restaurante Nordic eligió precisamente esta concepción para su proyecto. Los productos utilizados en los platos son locales y de temporada. Cerca del restaurante, se planea la creación de invernaderos donde el equipo podrá cultivar productos frescos y de temporada. El chef aplica el concepto de producción sin desperdicios, está a la vanguardia, aplicando constantemente tecnologías avanzadas. En la cocina abierta, equipada con la última tecnología, es fácil crear y experimentar. Una gran parrilla "BIG GREEN EGG" añade un toque de fuego de bosque a los platos, la propia panadería y pastelería deleitarán a los amantes de los dulces, y los productos agrícolas frescos y cuidadosamente seleccionados recordarán la cercanía a la naturaleza. El restaurante cuenta con un sistema de acuicultura con mariscos vivos. Se ofrecen diversas variedades de ostras de Oriente Lejano y Japón, erizos de mar, vongole, vieiras y el plato principal: el cangrejo real. El diseño del interior del restaurante fue desarrollado por la agencia "ONEIONE", junto con Nadezhda, cuidando cada detalle. El interior mantiene un estilo de "minimalismo" característico de los países escandinavos, con tonos claros y elementos decorativos vibrantes, mucha madera, espacios abiertos y ventanas panorámicas, con grandes lámparas en el centro del salón. El nombre del segundo salón, "Aurora Boreal", no es casual. El techo de increíble belleza, que en la oscuridad aterciopelada comienza a brillar con un resplandor multicolor, sumerge en la atmósfera del lejano norte y cautiva con su belleza mística. Cuatro mil láminas móviles que reaccionan a las más mínimas vibraciones del aire, transmiten los mágicos reflejos y el brillo del cielo polar. Aquí se organizan cenas enogastronómicas cada mes, y el salón también es perfecto para eventos privados. El salón está equipado con equipos de iluminación y sonido de última generación. Junto al restaurante se encuentra un pabellón de cristal, también realizado en estilo escandinavo. Paneles tallados con forma de árboles, una enorme cúpula de cristal y musgo verde decoran el pabellón, que funciona durante todo el año y puede albergar banquetes para 60 personas. El equipo del restaurante está compuesto por personas apasionadas por su trabajo. Son como los vikingos, audaces y valientes, buscando la gloria y conquistando el norte, trabajando en armonía en la cocina abierta, como en una embarcación, manejando con destreza la preparación de exquisitos y conceptuales platos del norte. La cerveza siempre ha acompañado a los valientes y audaces. El barman, Vasily Derkach, sabe cómo preparar bebidas que combinan los aromas de hierbas, musgo, bayas y piñas de los bosques boreales. No podrá apartar la vista de la virtuosa creación de esta bebida, y luego disfrutará lentamente de "el sabor del bosque". El restaurante ofrece una interesante carta de cócteles, donde los nombres de los cócteles están relacionados de una u otra manera con Escandinavia: "Cuerno de Vikingo", "Fika", "Nobel" y muchos otros. ¡Una inmersión total! En Nordic se pueden degustar bebidas auténticas del norte, lo cual es una rareza en nuestra ciudad. ¿Dónde más podrá conocer (si no es en Noruega o Dinamarca) el Aquavit, el vodka escandinavo, el vino espumoso de ruibarbo, los ginebras daneses artesanales y muchas otras delicias que merecen una historia interesante? El equipo del restaurante, gracias a su carácter nórdico y su perseverancia, ha reunido una colección única. Cada temporada, el restaurante actualiza los menús de degustación. El menú es un reflejo de la filosofía del restaurante, un breve resumen que se presenta en 13 platos. Estos platos muestran la maestría del chef, su habilidad para aplicar diversas técnicas de alta cocina, la "New Nordic Cuisine". A cada plato se le empareja un vino único de productores europeos, escandinavos y rusos de renombre, y también se ofrece la opción de acompañarlo con zumos para aquellos que conducen. En tres años de funcionamiento, el restaurante ha recibido numerosos premios, entre ellos "Mejor restaurante de cocina nórdica" según Time Out; el 15º lugar en el prestigioso premio gastronómico de San Petersburgo WHERETOEAT; y dos estrellas de la crítica Boris. En 2019, Nadezhda Tretyakova fue nombrada la mejor empresaria en el sector de la restauración en San Petersburgo. Uno de los eventos importantes para el restaurante fue una cena de colaboración con Andreas Askling, chef del famoso restaurante del hotel "At Six" en Estocolmo. Con la reapertura de las fronteras, Nadezhda continuará colaborando con restaurantes Michelin de Escandinavia.