Nixta Taqueria

Visiten esta taquería de Austin (zona este), propiedad y gestionada por los chefs Edgar Rico y Sara Mardanbigi, tal como son y lleguen temprano. Aunque el lugar puede parecer sencillo, recompensa a sus visitantes con una cocina mexicana excepcional. Como sugiere su nombre, el menú se centra en maíz nixtamalizado de variedades antiguas, y tuestan el maíz el día anterior para luego molerlo cada mañana para ese mismo día. Todo se elabora en la propia taquería, y el menú ofrece una excelente combinación de contrastes, con platos que emplean métodos ancestrales junto a opciones más modernas, como los frijoles refritos cocinados en grasa de pato. El taco de carnitas de pato, servido en una tortilla gruesa hecha con maíz rosa antiguo, es impresionante, mientras que la tostada de atún es un ejemplo de cuidado y precisión. Para terminar, prueben algo audaz y dulce como una paleta de arándanos, albahaca y requesón.