Dai Due.

Dai Due refleja un profundo compromiso con el abastecimiento de productos locales de Texas, ya que casi todos los ingredientes, desde carnes y verduras hasta aceites y lácteos, provienen del estado. Los comensales entran a través de una carnicería en funcionamiento antes de llegar a un comedor rústico ubicado al fondo, donde la atención se centra en un menú basado en la disponibilidad estacional y la cocina que utiliza animales enteros. Las opciones cambian con frecuencia, pero mantienen una identidad clara, con una combinación de carne silvestre, mariscos obtenidos de manera responsable y platos vegetarianos preparados con un enfoque sencillo y centrado en los ingredientes. Los platos pueden variar desde preparaciones simples a la parrilla, como camarones enteros, hasta opciones más sustanciosas como salchichas caseras o carnes ensartadas, junto con platos elaborados que destacan el uso de elementos conservados y fermentados por parte de la cocina. Terminar con una tarta de frutas de temporada acompañada de helado de suero de leche tampoco está mal.