Nasledniki

Restaurante de cocina rusa moderna y bar de experimentación.

En San Petersburgo, en el distrito de Petrogradski, ha abierto sus puertas el restaurante y bar "Nasledniki" (Herederos). Este proyecto no se centra en el "recuerdo de cómo era", sino en nuestro legado gastronómico, de bar y cultural, que estamos creando ahora mismo. IDEA El autor del proyecto, Alexei Lanskoi (propietario del restaurante "O"), integra la cocina rusa moderna, un bar de experimentación y eventos culturales en un concepto único. En cada una de estas áreas, es importante respetar las tradiciones, superar los límites y crear algo nuevo. "Nasledniki" desarrolla los códigos y significados que dan forma a nuestro presente y futuro. El objetivo del equipo es crear una comunidad cultural en el distrito de Petrogradski, vivir en un ritmo común y crear un nuevo legado. La innovación surge cuando las tradiciones y el legado de diferentes épocas, culturas y géneros se combinan. Esto se refleja en la cocina, el bar, el interior y el diseño gráfico. COCINA "Nasledniki" se basa en ideas nacionales y productos familiares, pero los presenta de una manera nueva y original. La cocina rusa moderna, dirigida por el chef Denis Denisov (anteriormente de "Skotny dvor"), incluye platos como dumplings de pato con champiñones, calabaza con requesón ahumado y "sbiten" (bebida tradicional rusa), un filete de col con panceta y salsa de mostaza, patatas asadas con caviar y salsa de cebolla, trucha con crema de limón y un cheesecake con caramelo de setas. Una característica importante de la cocina es el uso de fuego vivo, que está presente en casi todos los platos. El equipo diseñó un asador grande, de 2,5 x 2 metros, que es uno de los más grandes de la ciudad. Próximamente, el restaurante ofrecerá desayunos desde las 8:00 y menús de almuerzo gourmet. BAR El principal experimento del bar "Nasledniki" son los cócteles-bebidas tradicionales, creados por el bartender Artur Frolov (creador de la marca de kvas seco "Dikiy"). Se pueden disfrutar de tres maneras: solos (como un shot), con hielo en un vaso grande (long drink) o mezclados con vino espumoso (spritz). En todas las opciones, se obtiene una bebida única; la base es la misma, pero el sabor se desarrolla de manera diferente. La base de nuestros cócteles son los sabores locales, los productos de temporada y las tradiciones de la antigua San Petersburgo. Para facilitar la navegación, hemos dividido la carta de cócteles en tres secciones: ligeros y frescos, intensos y sabrosos, y digestivos. Hemos organizado las bebidas en orden ascendente, desde las más ligeras hasta las más fuertes. Los cócteles llevan nombres que reflejan los sabores y aromas principales. Los cócteles-bebidas tradicionales se sirven con un perfume comestible a base de hierbas, flores o especias. Además de los cócteles, el bar "Nasledniki" ofrece aperitivos ligeros: pan con caviar, bolas de arroz con queso y trufa, paté de trucha ahumada y rosbif con mermelada de manzana. La selección de vinos de "Nasledniki" es meticulosa: la carta incluye vinos personales, nuevos estilos y nombres, variedades de uva raras y ejemplos destacados de la viticultura rusa. El bar no pretende ser una vinoteca, pero busca sorprender y mostrar algo poco conocido y especial. EVENTOS Una parte importante del restaurante y bar "Nasledniki" son los eventos que se celebrarán aquí casi todos los días. "Nasledniki" será un espacio para representaciones teatrales, conciertos, conferencias de arte y ciencia, y un lugar de encuentro para clubes culturales. Los viernes y sábados, bailaremos al ritmo de DJs hasta altas horas de la noche. INTERIOR "Nasledniki" es un proyecto diverso. En el sentido más literal: por un lado, hay un restaurante para un desayuno tranquilo o una reunión amistosa por la noche; por otro lado, hay un bar, un lugar de despreocupación y audacia, de música de vinilo y baile. Ambos espacios tienen su propia entrada y un estilo único. El salón del restaurante es luminoso, discreto y lleno de detalles sutiles, como una cortina de cuentas de cristal o ilustraciones en las paredes, que crean un ambiente hedonista y ligeramente melancólico. El bar está decorado en tonos oscuros, y la atención se centra en la barra central, donde un proyector transmite imágenes y videos según el ambiente.