Nakamitsu.

El chef es un ferviente defensor de todo lo que hace que un restaurante sea excepcional, gracias a su meticuloso estudio de los ingredientes, las técnicas culinarias y su atención al detalle con cada cliente. Las recetas se prueban una y otra vez para lograr el sabor perfecto. Consciente de que el sabor del caldo dashi evoluciona con el tiempo, el chef tiene paciencia y deja reposar el caldo para extraer todo su sabor. Aunque es conocido por referirse a métodos tradicionales, la combinación de técnicas nuevas y antiguas es una característica distintiva de los menús de Nakamitsu.