My Bistro

En el menú, platos de la cocina mediterránea: desde Francia hasta Israel, una cocina casera de estilo bistró.

My Bistro es un café con cocina mediterránea, propiedad de Maxim Orlov y Piotr Radziwowski (Alpaca y Llamita Burrito en Moscú, y Benedict en Minsk). La iluminación es lo primero que se nota al entrar en el restaurante. Todo el espacio está bañado en una luz suave, incluso en días nublados. Los materiales cálidos y naturales, los tonos, los detalles texturizados y la abundancia de vegetación en el interior crean una sensación de calidez y confort, como la de un apartamento de una persona creativa, pero sin el desorden. La amplitud del espacio se logra gracias a los espejos y los materiales claros. La distribución del espacio es modular: las mesas se pueden mover y transformar, y hay una gran mesa comunal en el centro del salón. "Queríamos crear un lugar acogedor en el barrio, con precios asequibles para los clientes. Un lugar donde se pueda pausar el ritmo frenético de la metrópolis y sumergirse en la conversación con otras personas, con la ciudad o con uno mismo", comentan Maxim y Piotr. El chef del proyecto es Sergei Shiyanov, responsable de la cocina de los bares Alpaca y Llamita Burrito. En el menú, platos de la cocina mediterránea: desde Francia hasta Israel. "La idea original era una cocina casera de estilo bistró. No en el sentido de un plato de pasta con salchichas, sino que intentamos reunir en un solo concepto una serie de platos tradicionales famosos de las diferentes cocinas de la costa mediterránea. Si pensamos en Francia, lo primero que nos viene a la mente es la sopa de cebolla, el mille-feuille, los croissants brioche; Italia: la lasaña; referencias al mundo de Turquía y Líbano: la muhammara", explica el chef. Los profiteroles se rellenan con queso crema y trufa (600 rublos); el cangrejo se sirve con aguacate, caqui y un glaseado cítrico con semillas de amapola (900 rublos). La jugosa hamburguesa se prepara con un pan de patata, una hamburguesa de ternera de alta calidad, tomates rosados y salsa de queso (800 rublos), la costilla de ternera en glaseado de cebolla se sirve con coliflor (1100 rublos), y el lenguado se prepara con apio ahumado y naranja (950 rublos). En el futuro cercano, se planea trabajar con productos de agricultores locales y también producir y fermentar productos siguiendo recetas propias. My Bistro ofrece una carta de vinos corta y dinámica que se actualizará regularmente según la temporada. El precio de una copa varía de 400 a 950 rublos, y una botella cuesta entre 2100 y 5700 rublos.