Muromachi Wakuden.

La cocina cobra vida con el movimiento enérgico de los chefs. Guiados por la filosofía de "belleza rústica y refinamiento cultural", presentan los ingredientes en su forma natural, realzando así sus sabores. Los platos a la parrilla o estofados, preparados sobre braseros de carbón vegetal frente a los comensales, se disfrutan junto con sus aromas. El arroz cultivado en Kyotango alcanza su máximo sabor al cocinarse al vapor en ollas de barro. Una cocina impregnada de las estaciones y el respeto por la naturaleza.